如何做到正确品茶？

阿牛牛

作者：小喜年

凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。
味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。
——黄庭坚《品令·茶词》

平时喝茶比较少的小伙伴可能会有个疑惑，为什么同样是喝茶，喝的同一款茶，却喝不出来不同的茶有什么区别？
其实你可能是喝进去了，却没有把茶叶真正的味道品出。虽然喝茶和品茶，看起来动作都是一样的，将茶汤送入口中咽下，但目的上却大不相同，茶叶的“雅俗共赏”也体现其中。
“柴米油盐酱醋茶”中的茶——喝茶
这里的茶，一般来说是为了快速补充身体中流失的水分，像北京的“大碗茶”，满足一种生理需求，也不讲究喝茶时的形式。



“琴棋书画诗酒茶”中的茶——品茶
这里的茶和喝茶不同，品茶讲究一个“品”字，不仅仅是对茶汤品质的评判，而是需要花时间花精力去思考去体会，在每一个步骤上用心体会茶叶带来的不同感受。



那么如何正确品茶呢？
1. 赏
品茶需要观察欣赏茶叶在不同的姿态下的形状，干茶条索的形态、注水时茶叶与水浸润而翻转、茶汤在光线下的透亮、叶底的油润度等等，再加上每种茶叶，再细分到每一款茶叶，每一个年份、不同产地的茶叶，他们的形态都是不一样的。



2. 闻
个人觉得茶叶的最大魅力，正在于它自然幽雅的香气，不同冲泡环境下显现出来的香气也都是不同的。
与人工调配出来的香气不同，好的茶叶散发的是自然的花香、蜜香、清香等香型。这里离我们可以通过热闻和冷闻来感受，热闻可以闻茶汤和杯盖，冷闻可以闻杯盖和杯底留香、闻香杯等，体会茶叶的不同香气。



3. 饮
品字有三口，品茶时可以分三口咽下茶汤，一口饮尽，那就不是品茶了。在我们舌头上每个部位的味蕾所能感受到的滋味是不一样的，所以在品茶时不能讲茶汤直接咽下，而是需要将茶汤在舌头上回转，才能仔细感受到茶汤的甘鲜，厚度，苦涩。



4. 习
多了解学习茶叶的相关知识，但是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，也要理论联系实际，在看书中的知识时，才能融会贯通，感觉得到作者想要表明的意思。



其实品茶也需要靠长时间的积累，在不断的学习和喝茶中，才能积累到丰富的知识，不是一蹴而成的，所以茶友们，品茶需要坚持啊！
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